Те самые хрустящие и ароматные круассаны, которые красуются на витринах кондитерских, можно приготовить дома. Не верите? А вы сначала попробуйте этот рецепт! Немного терпения, немного внимательности и слоеные французские круассаны готовы.
Ингредиенты
- Мука – 450 г
- Сухие дрожжи – 18 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Молоко – 120 мл
- Сливочное масло (замороженное) – 200 г
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – на кончике ножа
- Вода – 120 мл
- Яичные желтки (дополнительно) – 1 штуки
Пошаговый рецепт приготовления
-
В глубокой емкости смешайте теплые воду и молоко. Добавьте сухие дрожжи, сахар и перемешайте. Накройте заготовку и поставьте на 10 минут в теплое место.
-
Просейте муку два раза, добавьте соль и перемешайте.
-
Влейте заготовку с дрожжами, добавьте яйцо и замесите мягкое тесто. Сформируйте шар, накройте полотенцем и уберите в тепло на 2 часа.
-
По истечении времени осторожно обомните тесто, снова поместите в миску и оставьте еще на 2 часа.
-
Выложите тесто на пищевую пленку, слегка прижмите, формируя лепешку, а затем плотно оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
-
Треть замороженного сливочного масла нарежьте тонкими слайсами.
-
Переложите тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой, и слегка раскатайте прямоугольником.
-
Выложите слайсы масла, занимая одну четверть прямоугольника, сложите тесто конвертиком, залепите краешки и аккуратно раскатайте скалкой.
-
Полученную заготовку заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
-
Повторите действия еще два раза, используя всякий раз по трети сливочного масла.
-
Готовое слоеное тесто раскатайте прямоугольным коржом толщиной около 0,5 см.
-
Нарежьте большие треугольники и аккуратно сверните круассаны.
-
Переложите заготовки на застеленный противень, сохраняя достаточно свободного пространства между ними - такие круассаны сильно «растут».
-
Через 30 минут смажьте круассаны яичным желтком и поставьте в духовку, прогретую до 195 градусов. Через 6 минут убавьте температуру до 165 градусов и выпекайте еще 9 минут.
-
Готовые слоеные французские круассаны переложите на теплую тарелку и накройте полотенцем. Благодаря этому они не осядут.
