Рачительные хозяйки всегда запасаются на зиму разнообразными консервами. Довольно часто в их погребах и кладовках можно увидеть в баночках солянку с грибами. Очень удобно готовить такие заготовки в автоклаве. Об этом сегодня и расскажу.
Ингредиенты
- Капуста – 1 кг
- Грибы – 500 г
- Болгарский перец – 300 г
- Помидоры – 300 г
- Морковь – 300 г
- Лук – 200 г
- Растительное масло – 100 мл
- Томатный соус – 200 мл
- Лимонная кислота – 0,5 ч.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 1,5 ст.л.
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Грибы нарежьте, сложите в кастрюлю, добавьте воду и лимонную кислоту.
Проварите 30 минут, а затем откиньте на дуршлаг.
Нарежьте морковь, помидоры, капусту, очищенные лук и болгарский перец.
Разогрейте масло в глубоком казане, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
Всыпьте морковь и обжаривайте еще 7-10 минут.
Добавьте болгарский перец и помидоры, готовьте 10 минут на среднем огне.
Всыпьте капусту и тушите 15 минут.
Добавьте сахар, соль и томатный соус. Томите 15 минут, часто перемешивая.
Разложите овощную массу по чистым сухим банкам, закатайте.
Залейте в автоклав воду около 60-65 градусов. Загрузите банки и готовьте 50 минут при температуре 115 градусов и давлении 1,5 атм.
