Сытная и ароматная, солянка из капусты не только разнообразит Ваш стол зимой, но и наполнит организм витаминами и полезными микроэлементами. Подавайте к столу в качестве горячего гарнира к основному блюду или как холодную закуску. Согласитесь, это удобно!
Ингредиенты
- Капуста – 1,8 кг
- Лук репчатый – 2 кг
- Болгарский перец – 1 кг
- Маринованные огурцы – 600 г
- Чеснок – 2 головки
- Помидоры (перебитые в пюре) – 1 л
- Огуречный рассол – по необходимости
- Растительное масло – 300 мл
- Яблочный уксус – 150 мл
- Смесь перцев горошком – 2 ст.л.
- Сахар – 50 г
- Соль – 65 г
Пошаговый рецепт приготовления
Капусту нашинкуйте. Лук и чеснок очистите, лук нарежьте полукольцами, чеснок - тонкими слайсами.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте тонкой соломкой.
Соленые огурцы очистите от кожицы, мякоть нарежьте средним кубиком.
В сковороде разогрейте 100 мл растительного масла и поочередно обжарьте на сильном огне капусту, лук, чеснок и перец в течение 2-3 минут. Обжаренные овощи сложите в кастрюлю с толстым дном, сюда же добавьте соленые огурцы.
Для заправки соедините в сотейнике растительное масло, перец горошком, уксус, соль и сахар. Хорошо перемешайте и проварите на среднем огне 5 минут после закипания.
Горячей заправкой залейте овощи, хорошо перемешайте.
Овощную смесь разложите в заранее простерилизованные банки, прикройте крышками и простерилизуйте в кастрюле с кипящей водой 20 минут на слабом огне (воды в кастрюле - “по плечики” банок).
Банки с солянкой закатайте, переверните вверх дном и остудите. Храните заготовку в прохладном темном месте.
