В сербской и болгарской кухне очень популярен соус айвар. В каждом регионе его готовят по-разному и всегда получается вкусно. Мне нравится рецепт айвара с помидорами. Проварите его чуть дольше обычного, добавьте уксус и закатайте на зиму.
Ингредиенты
- Болгарский перец – 3 кг
- Помидоры – 1 кг
- Острый красный перец – 2 стручка
- Чеснок – 5 зубчиков
- Оливковое масло – 100 мл
- Уксус – 100 мл
- Паприка – 1 ч.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Острый перец разрежьте вдоль, очистите от семян и измельчите.
-
Болгарский перец, помидоры выложите на противень и запекайте 30 минут при 200 градусах.
-
Достаньте овощи из духовки, очистите от кожуры, семян и переложите в чашу блендера.
-
Добавьте измельченный чеснок, сахар, соль, паприку, оливковое масло, острый перец и измельчите.
-
Переложите массу в сотейник и на медленном огне уваривайте 20-30 минут. Не забывайте помешивать, так как соус может подгореть.
-
Влейте уксус, перемешайте и через минуту снимите с огня.
-
Разложите соус айвар по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте теплым одеялом.
Подскажите, а уксус какой процентности брать - 9% или лучше 6%?
Добрый день, Илья! Для этого рецепта берите столовый уксус 9% в указанном количестве - 100 мл.