Люблю сочетание мяса с различными ягодными соусами. Сегодня предлагаю Вам приготовить соус к мясу из красной смородины. Кислые ягоды хорошо сочетаются с любыми острыми добавками, в итоге получаем пикантный, в меру острый соус, оттеняющий вкус любого мяса.
Ингредиенты
- Красная смородина – 700 г
- Перец чили – 0,5 шт.
- Чеснок – 6 зубчиков
- Лавровый лист – 1 шт.
- Душистый перец (горошком) – 3 шт.
- Молотый кориандр – 1 ст.л.
- Сахар – 150 г
- Соль – 10 г
- Уксус (по желанию) – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Смородину аккуратно снимите с веточек, промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг.
Перец чили очистите от семян, нарежьте кружочками. Чеснок очистите и нарежьте произвольно.
Ягоды, перец и чеснок измельчите блендером до однородности.
Получившуюся массу поместите в сотейник, доведите до кипения, затем огонь убавьте. Соус посолите, добавьте сахар, лавровый лист и душистый перец.
Томите соус на небольшом огне в течение 20 минут. За пару минут до готовности добавьте молотый кориандр, перемешайте.
Снимите заготовку с огня и протрите соус через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек. В итоге у Вас должен получиться однородный глянцевый соус красивого ягодного цвета.
Снова поместите соус в сотейник и на небольшом огне, помешивая, проварите 10 минут. В конце варки по желанию можно добавить 1 ст.л. уксуса (это совсем необязательно, т.к. естественной кислоты смородины вполне достаточно для длительного хранения заготовки).
Горячий смородиновый соус поместите в небольшие стерильные баночки, герметично закройте и остудите. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
