Настоящий ткемали готовится из специального сорта грузинских слив. Я предлагаю заменить их зеленой алычой. Если вкус покажется вам слишком кислым, добавьте больше сахара. Количество острого перца также можно корректировать на свое усмотрение.
Калорийность
68 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 16 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Алычу залейте горячей водой и проварите 5 минут. Шкурка должна начать лопаться.
-
Слейте воду. Примерно 200 мл припасите для дальнейших действий.
-
Оставшуюся массу протрите через сито, чтобы избавиться от косточек и шкурок.
-
Мелко нарежьте мяту, кинзу и очищенный чеснок.
-
Поместите в кастрюлю массу из алычи, чеснок, зелень и 200 мл заготовленной жидкости. Проварите все вместе 15 минут после закипания.
-
Добавьте соль, сахар, специи и проварите еще 5-7 минут. Готовый соус должен настояться 3-4 часа.
