Ткемали

3 рецепта
Соус ткемали

Знаменитый грузинский соус ткемали готовится из алычи. В идеале фрукты должны быть слегка зеленоватыми. Благодаря этому получится тот самый кислый вкус. В рецепте я добавляю стручок перца чили, но это делать необязательно.

0
Грузинский соус ткемали

Солнечная Грузия подарила миру немало восхитительных блюд. Чего только стоит непревзойденный ткемали! Соус долго томится, увариваясь до нужной густоты и насыщаясь необходимым вкусом. Учтите, что перед подачей он обязательно должен постоять сутки.

0
Соус ткемали из зеленой алычи

Настоящий ткемали готовится из специального сорта грузинских слив. Я предлагаю заменить их зеленой алычой. Если вкус покажется вам слишком кислым, добавьте больше сахара. Количество острого перца также можно корректировать на свое усмотрение.

0

Ткемали – рецепты с фото (пошагово)

Пряный кисло-сладкий ткемали на основе слив – визитная карточка грузинской кухни. Его подают к овощам, мясу, рыбе, птице – практически ко всему. Необычайный вкус придает сочетание кисловатых слив с пряными травами и большим количеством специй. Соус ткемали хорош и в свежем виде, и в формате заготовки на зиму. А готовится он гораздо проще, чем кажется на первый взгляд!

В Грузии ткемали готовят из алычи одноименного вида. Но если достать ее не удалось, подойдет и другая кисло-сладкая слива. Кроме того, понадобится побольше разной зелени – укроп, петрушка, кинза. Для более богатого вкуса в рецепт ткемали добавляют гранатовый сок. А из специй обязательно используется чеснок, хмели-сунели, острый перец и сушеная мята. Сливы вывариваются до мягкости на маленьком огне с небольшим количеством воды или гранатового сока. Когда они окончательно размякнут, их перетирают, добавляют зелень и специи, и проваривают еще 5-10 минут.