Настоящий ткемали готовится из специального сорта грузинских слив. Я предлагаю заменить их зеленой алычой. Если вкус покажется вам слишком кислым, добавьте больше сахара. Количество острого перца также можно корректировать на свое усмотрение.
Ингредиенты
- Алыча (зеленая) – 1 кг
- Кинза – 20 г
- Мята – 2 веточки
- Чеснок – 3 зубчика
- Хмели-сунели – 2 ч.л.
- Молотый красный перец – по вкусу
- Сахар – 50 г
- Соль (без горки) – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Алычу залейте горячей водой и проварите 5 минут. Шкурка должна начать лопаться.
-
Слейте воду. Примерно 200 мл припасите для дальнейших действий.
-
Оставшуюся массу протрите через сито, чтобы избавиться от косточек и шкурок.
-
Мелко нарежьте мяту, кинзу и очищенный чеснок.
-
Поместите в кастрюлю массу из алычи, чеснок, зелень и 200 мл заготовленной жидкости. Проварите все вместе 15 минут после закипания.
-
Добавьте соль, сахар, специи и проварите еще 5-7 минут. Готовый соус должен настояться 3-4 часа.
Вам понравился рецепт?
0 комментариев
