На Севере строганину готовят часто. Для этого используют разные виды жирного мяса и рыбы. Мне нравится строганина из скумбрии. Такое блюдо можно подать на стол с любым гарниром, свежим салатом и просто на кусочке черного хлеба.
Ингредиенты
- Скумбрия (средняя) – 1 тушка
- Молотый черный перец – по вкусу
- Молотый кориандр – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте скумбрию: отрежьте голову, хвост и плавники, удалите внутренности, хорошенько промойте.
Разрежьте рыбу по животу глубже, разложите словно книжку, удалите хребет и тонкие косточки.
Обсушите скумбрию бумажным полотенцем, присыпьте со всех сторон солью и специями.
Выложите рыбу на пергаментную бумагу, сверните плотный рулет и обвяжите бечёвкой. Края бумаги заверните внутрь или плотно завяжите.
Оставьте скумбрию на 1 час при комнатной температуре, а затем переложите в морозильную камеру. Через 5-6 часов строганина из скумбрии будет готова.
