Остренький, ароматный и очень сытный! Суп харчо по-грузински с говядиной и алычой покорит вас с первой ложечки. В этой версии нет грецких орехов и томатной пасты, тем не менее блюду удается сохранить свой неповторимый вкус. Попробуйте!
Ингредиенты
- Говядина – 400 г
- Рис – 2 ст.л.
- Острый красный перец – полстручка
- Чеснок – 3 зубчика
- Лук – 2 штуки
- Алыча (кислая) – 3 штуки
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Кинза – 20 г
- Черный перец – 6 горошин
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Говядину нарежьте средними кусочками, промойте и выложите в кастрюлю с кипящей водой. Проварите 1,5 часа на медленном огне.
Нарежьте острый перец и подготовленный лук.
Алычу разрежьте пополам, удалите косточки, измельчите в блендере или мелко нарежьте.
Обжарьте лук и острый перец на растительном масле 1-2 минуты. Добавьте пюре из алычи, специи и немного бульона из кастрюли. Протушите зажарку 3-5 минут.
В кастрюлю с говядиной добавьте зажарку и промытый рис. Проварите 15 минут.
Очистите чеснок, пропустите через пресс. Мелко нарежьте кинзу. Смешайте чеснок, кинзу и соль.
Добавьте ароматную заготовку в суп, прокипятите все вместе еще 5 минут и выключите огонь.
Подавайте суп харчо со свежей зеленью, острым перцем и свежим лавашем.
