Классическая французская запеканка из свинины, картофеля и сыра, адаптированная под аэрогриль: равномерная циркуляция горячего воздуха делает мясо сочным, а сырную корочку - плотной и золотистой без пересушивания. Нарезайте картофель тонкими слайсами толщиной 3-4 мм, чтобы он пропекался одновременно с мясом. Свинину слегка отбейте - тонкий равномерный слой быстрее прогревается и сохраняет сок.
Калорийность
242 ккал на 100 г (Б: 11 г, Ж: 18 г, У: 9 г).
Ингредиенты
- Свиная шейка – 500 г
- Картофель (4-5 шт. среднего размера) – 600 г
- Лук репчатый (1 крупная головка, полукольцами) – 150 г
- Сыр (твердый, тертый) – 150 г
- Майонез (или сметана 20%) – 100 г
- Соль (по вкусу, распределить на слои) – 1 ч.л.
- Черный перец (молотый) – 0.5 ч.л.
- Растительное масло (для смазывания пергамента) – 10 мл
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте свиную шейку поперек волокон ломтиками толщиной 1-1,5 см, отбейте кулинарным молотком до толщины 0,7-0,8 см - так мясо пропечется равномерно и не пересохнет. Посолите и поперчите с обеих сторон, оставьте на 10 минут.
-
Очистите картофель и нарежьте тонкими слайсами толщиной 3-4 мм - при такой толщине он успеет полностью пропечься за время готовки мяса. Нарежьте лук полукольцами.
-
Застелите чашу или решетку аэрогриля пергаментом и смажьте растительным маслом. Выложите картофель внахлест, слегка посолите, смажьте половиной майонеза и накройте слоем лука.
-
Запекайте при 180°C 12 минут: картофель должен размягчиться и слегка подрумяниться по краям.
-
Выложите отбитую свинину на картофель и смажьте оставшимся майонезом. Запекайте еще 15 минут при той же температуре - при прокалывании мяса выделяющийся сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
-
Посыпьте блюдо тертым сыром и запекайте 8 минут до расплавления и золотистой корочки. Дайте готовому блюду постоять 5 минут перед подачей - так слои не рассыпятся при нарезке.
