Шницель из свинины в аэрогриле получается с румяной хрустящей корочкой и нежной серединой, а масла для него нужно совсем немного. Отбейте мясо до равномерной толщины около 5 мм и хорошо обсушите перед панировкой. Чтобы шницель в аэрогриле подрумянился со всех сторон, слегка смажьте сухари маслом и оставьте между кусками свободное место для горячего воздуха.
Калорийность
258 ккал на 100 г (Б: 21 г, Ж: 14 г, У: 12 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте свиную корейку поперек волокон на 4 куска примерно по 150 г. Накройте пищевой пленкой и отбейте гладкой стороной молотка от центра к краям до равномерной толщины около 5 мм, стараясь не порвать мясо. Снимите пленку и тщательно промокните шницели бумажными полотенцами с обеих сторон.
-
Посолите мясо, поперчите и посыпьте паприкой с обеих сторон. Очистите чеснок и натрите на мелкой терке. Поставьте три широкие тарелки: в первую насыпьте муку, во второй взбейте яйца с чесноком, в третью высыпьте панировочные сухари.
-
Обваляйте каждый шницель в муке и стряхните излишки. Окуните в яичную смесь, дайте излишкам стечь и обваляйте в сухарях, слегка прижимая их ладонью. Переложите шницели на чистую сухую доску и оставьте на 5 минут, чтобы панировка лучше держалась.
-
Разогрейте аэрогриль до 190 °C в течение 3 минут. Отложите 1 ч. л. подсолнечного масла, чтобы смазывать решетку для обеих партий, а остальное распределите между шницелями и нанесите на панировку с двух сторон. Слегка смажьте решетку и выложите два шницеля в один слой, оставив между ними около 2 см. Равномерно сбрызните верх маслом из распылителя или легкими касаниями пройдитесь кисточкой.
-
Готовьте первую пару при 190 °C 5 минут. Переверните шницели широкой лопаткой, нанесите масло на вторую сторону и готовьте еще около 5 минут, до золотистой корочки. Проверьте температуру мяса тонким термометром: введите щуп сбоку в середину самого толстого участка и доведите температуру минимум до 63 °C. Ориентируйтесь на температуру внутри, а не только на цвет панировки; при необходимости добавьте 1-2 минуты.
-
Переложите готовые шницели на чистую решетку и дайте им отдохнуть не менее 3 минут. Снова слегка смажьте решетку аэрогриля и приготовьте вторую пару при 190 °C: 5 минут с одной стороны и около 5 минут с другой. Так же нанесите масло на панировку и проверьте температуру мяса, как в первой партии. Дайте второй партии отдохнуть не менее 3 минут. Нарежьте лимон дольками и подавайте к шницелям; сбрызните корочку лимонным соком непосредственно перед едой.
