Скажу сразу — десерт рассчитан на любителей сыра с плесенью. Если вам нравится его специфический аромат, тогда смело готовьте сырный зефир. Детей угощать таким десертом нельзя, потому что в качестве жидкой основы используется вино.
Ингредиенты
- Яичные белки – 2 штуки
- Яблочное пюре – 120 г
- Сыр Дор Блю – 50 г
- Вино (белое) – 120 мл
- Агар-агар – 8 г
- Сахар – 320 г
- Лимонная кислота – на кончике ножа
Пошаговый рецепт приготовления
Охлажденные белки взбейте с яблочным пюре, лимонной кислотой и 100 г сахара.
В небольшом сотейнике смешайте горячее вино, агар-агар и оставшийся сахар. Прокипятите 2-3 минуты, часто помешивая.
Не прекращая работу миксера, влейте горячий сироп в основную заготовку. Взбивайте все вместе еще 2-3 минуты.
Полученную массу смешайте с мелко нарезанным сыром.
Выложите в кондитерский мешок, оденьте специальную насадку и отсадите зефир на застеленную поверхность. Сушите 24 часа при комнатной температуре.
Отделите сырный зефир и соедините попарно.
