Сытный ароматный суп-харчо с говядиной, рисом и специями
Грузинская кухня очень популярна. Блюда с яркими вкусами и жгучей остротой нашли тысячи поклонников по всему миру. Одним из самых ярких ее представителей является суп-харчо с говядиной, рисом и специями. Им сегодня и займемся!
Ингредиенты
- Говядина (мясо на кости) – 1 кг
- Рис – 100 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 2 штуки
- Острый красный перец – 1 штука
- Чеснок – 20 г
- Гранатовый сок – 120 мл
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Томатная паста – 40 г
- Грецкие орехи – горсть
- Душистый перец – 4 горошины
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Говядину промойте, нарежьте крупными кусочками и выложите в кастрюлю с холодной водой. Проварите мясо 1,5 часа на слабом огне, регулярно снимая образующуюся пенку.
Грецкие орехи разомните в ступке с очищенными зубчиками чеснока и хмели-сунели.
Измельчите острый перец, очищенные лук и морковь.
Обжарьте лук с морковью на растительном масле до золотистого цвета.
Выньте говядину из бульона, отделите от кости, филе нарежьте кубиками.
Бульон процедите, влейте снова в кастрюлю и доведите до кипения. Всыпьте душистый перец, говядину и рис, проварите 10 минут.
Добавьте ароматную смесь с орехами, острый перец, томатную пасту и гранатовый сок. Посолите, проварите еще 15 минут и снимите с огня.
Перед подачей суп-харчо с говядиной, рисом и специями непременно должен четверть часа настояться под крышкой.
