Обратите внимание на то, что ингредиенты для начинки необходимо нарезать вручную. Это занимает много времени, но зато сильно улучшает результат. Также татарские беляши с мясом и картошкой готовятся с добавлением мясного бульона. Дальше в рецепте все описано.
Ингредиенты
- Мука – 360 г
- Кислое молоко – 180 мл
- Сода пищевая – 0,5 ч.л.
- Сливочное масло – 40 г
- Соль – 0,5 ч.л.
- Говядина – 300 г
- Картофель – 100 г
- Лук – 1 штука
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Растительное масло (для жарки) – 200 мл
- Мясной бульон – 100 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Нагрейте кислое молоко до 30 градусов, всыпьте пищевую соду и перемешайте.
Просейте муку, добавьте растопленное масло, соль и заготовку с кислым молоком. Замесите тесто, накройте и отставьте в сторону на 15 минут.
Мелко нарежьте говядину, очищенные лук и картофель.
Выложите измельченные ингредиенты в миску, добавьте молотый перец и соль, перемешайте.
Разделите тесто на небольшие кусочки одинакового размера, раскатайте лепешки.
Выложите начинку и залепите беляши так, чтобы сверху на каждом получилось небольшое отверстие.
Внутрь каждого беляша аккуратно влейте немного бульона.
Выложите татарские беляши с мясом и картошкой на разогретую сковороду с маслом отверстием вверх и обжарьте до румяной корочки. Аккуратно переверните на другую сторону и продолжайте жарить до готовности.
