Закуски 22.01.2022

Террин из свинины, свеклы и хрена

4 ч. 0 мин.
4 порции
Террин из свинины, свеклы и хрена
zoryanchik, stock.adobe.com
1

Террин – это что-то среднее между паштетом и запеканкой. Предлагаю попробовать такой французско-русский фьюжн со свининой, свеклой и хреном. А уж если добавить зелень и соленые огурцы – оторваться просто невозможно.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Запеките свеклу до готовности, в зависимости от ее размеров. Натрите на мелкой терке.

Залейте рульку холодной водой, доведите до кипения и проварите 10 минут.

Слейте бульон, снова залейте холодной водой и варите 2.5 часа до мягкости. За полчаса до конца варки добавьте все специи и соль.

Мелко нарубите зелень, каперсы и корнишоны. Натрите хрен на терке.

Разберите рульку на волокна или мелко нарежьте, и смешайте со свеклой и остальными ингредиентами. Добавьте еще специи по вкусу.

Залейте желатин 35 мл воды и оставьте до набухания.

Уварите 500 мл бульона вдвое, смешайте с желатином и дайте ему немного остыть.

Застелите форму для террина пленкой и заполните мясной смесью. Сверху залейте все бульоном и сделайте несколько проколов ножом.

Накройте террин пленкой сверху, придавите прессом примерно такого же веса, как само блюдо, и оставьте в холодильнике на ночь.

Ирина Ковалева
Рецепт добавила: Ирина Ковалева
Вам понравился рецепт?
0 комментариев