Террин – это что-то среднее между паштетом и запеканкой. Предлагаю попробовать такой французско-русский фьюжн со свининой, свеклой и хреном. А уж если добавить зелень и соленые огурцы – оторваться просто невозможно.
Калорийность
149 ккал на 100 г (Б: 15 г, Ж: 9 г, У: 2 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Запеките свеклу до готовности, в зависимости от ее размеров. Натрите на мелкой терке.
-
Залейте рульку холодной водой, доведите до кипения и проварите 10 минут.
-
Слейте бульон, снова залейте холодной водой и варите 2.5 часа до мягкости. За полчаса до конца варки добавьте все специи и соль.
-
Мелко нарубите зелень, каперсы и корнишоны. Натрите хрен на терке.
-
Разберите рульку на волокна или мелко нарежьте, и смешайте со свеклой и остальными ингредиентами. Добавьте еще специи по вкусу.
-
Залейте желатин 35 мл воды и оставьте до набухания.
-
Уварите 500 мл бульона вдвое, смешайте с желатином и дайте ему немного остыть.
-
Застелите форму для террина пленкой и заполните мясной смесью. Сверху залейте все бульоном и сделайте несколько проколов ножом.
-
Накройте террин пленкой сверху, придавите прессом примерно такого же веса, как само блюдо, и оставьте в холодильнике на ночь.
