В кондитерском мире полно разнообразных рецептов торта Наполеон. Его готовят со сгущенкой, ягодами, разными видами крема, пекут в духовке и на сковороде. Мне понравился рецепт торта Наполеон на сметане. С такой добавкой коржи получились хрустящими и нежными.
Ингредиенты
- Мука – 500 г
- Сметана (20 % жирности) – 200 г
- Маргарин – 180 г
- Сахар – 2 ст.л.
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Молоко – 1 л
- Яйца куриные – 2 штуки
- Мука – 90 г
- Сахар – 200 г
- Сливочное масло – 150 г
- Ванилин – на кончике ножа
Пошаговый рецепт приготовления
Холодный маргарин натрите на крупной терке.
Всыпьте муку, разрыхлитель, обычный и ванильный сахар. Разотрите руками до получения крошки.
Добавьте сметану и замесите тесто.
Разделите тесто на 10 одинаковых кусочков. Сложите в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на полчаса.
Поочередно раскатывайте тонкие коржи и выпекайте по 5-7 минут при 190 градусах.
Один корж зажарьте больше остальных, выложите на доску и разомните скалкой. Полученная крошка будет использоваться для украшения.
Для крема смешайте яйца, сахар, муку и четвертую часть молока.
Добавьте оставшееся молоко, ванилин и уваривайте на слабом огне до нужной густоты. Обязательно перемешивайте крем, иначе он подгорит.
Снимите с огня, накройте пищевой пленкой и уберите в сторону остывать.
Добавьте мягкое сливочное масло и хорошенько взбейте миксером.
Соберите торт, выкладывая коржи друг на друга и смазывая кремом.
Смажьте остатками крема сверху, густо присыпьте подготовленной крошкой. Уберите торт Наполеон в холодильник на 2-3 часа.
