Сегодня приготовим легендарный польский торт Пани Валевская. Процесс займет много времени и потребует максимум внимательности, но в итоге у вас получится потрясающе вкусный десерт. Хрустящие коржи сильно крошатся, поэтому нарезать их следует с особой осторожностью.
Ингредиенты
- Яичные желтки – 4 штуки
- Сливочное масло – 200 г
- Мука – 320 г
- Сахар – 50 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Варенье (из черной смородины) – 500 г
- Яичные белки – 4 штуки
- Миндаль (жареный) – 100 г
- Сахар – 160 г
- Лимонная кислота – на кончике ножа
- Сливки (33 % жирности) – 300 мл
- Сахар – 100 г
- Кукурузный крахмал – 20 г
- Ванилин – на кончике ножа
Пошаговый рецепт приготовления
Мягкое масло взбейте с сахаром до бела.
Добавьте по одному все желтки и перемешайте.
Всыпьте муку, разрыхлитель и замесите мягкое тесто. Сформируйте шар, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Охлажденные белки взбейте с лимонной кислотой и сахаром до устойчивых пиков.
Отделите третью часть теста и раскатайте корж по размеру противня.
Выложите корж на застеленный противень, смажьте вареньем, а затем белковым кремом. Присыпьте орехами и выпекайте 40-45 минут при 180 градусах. Повторите действия с оставшимися заготовками.
Сливки взбейте с сахаром и ванилином.
Добавьте крахмал и перемешайте до однородности.
Поместите первый корж на тарелку и смажьте подготовленным кремом.
Выложите сверху второй корж, снова добавьте крем и накройте третьим коржом.
Украсьте торт остатками крема сверху.
