Существует множество интересных рецептов этого торта. Мне больше всего нравится классический вариант с ягодами и шоколадной глазурью. Процесс приготовления длительный, но не особо сложный. При желании с ним справится даже новичок.
Ингредиенты
- Яичные белки – 4 штуки
- Винный уксус – 1 ч.л.
- Сахарная пудра – 200 г
- Крахмал – 1 ст.л.
- Сливки (33 % жирности) – 200 мл
- Маскарпоне – 100 г
- Сахарная пудра – 50 г
- Ягоды (любые) – 250 г
- Сахарная пудра – 1 ст.л.
- Апельсиновая цедра – 2 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Охлажденные белки взбейте до острых пиков.
-
Не прекращая взбивать, добавьте сахарную пудру и уксус.
-
Всыпьте крахмал и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.
-
Начертите на пергаментной бумаге три круга диаметром 20 сантиметров. На каждый выложите белковую массу.
-
Выпекайте меренгу 1,5-2 часа в духовке, разогретой до 100 градусов.
-
Сливки взбейте с сахарной пудрой.
-
Добавьте маскарпоне и перемешайте.
-
В небольшом сотейнике смешайте сахар с какао.
-
Добавьте молоко, растопленное сливочное масло и на медленном огне доведите до кипения.
-
Соберите торт, смазывая коржи кремом.
-
Сверху смажьте кремом, украсьте ягодами, присыпьте цедрой и полейте остывшей глазурью.
