Обязательно сохраните себе этот рецепт. По нему готовить торт Птичье молоко можно не только с малиной. Отлично получается с ежевикой, черникой, вишней, абрикосами и крыжовником. Попробуйте разные варианты и выберите для себя самый вкусный!
Ингредиенты
- Яйца куриные – 2 штуки
- Сливочное масло – 100 г
- Мука – 150 г
- Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Соль – на кончике ножа
- Яичные белки – 2 штуки
- Сгущенка – 100 г
- Сливочное масло – 180 г
- Сахар – 400 г
- Малина – 100 г
- Агар-агар – 4 г
- Лимонная кислота – на кончике ножа
- Вода – 160 мл
- Малина (для украшения) – 150 г
Пошаговый рецепт приготовления
Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром и солью до бела.
Добавьте яйца и хорошенько взбейте миксером.
Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель и перемешайте.
Выложите тесто в смазанную форму и выпекайте 20-25 минут при 180 градусах.
Агар-агар смешайте с горячей водой и сахаром, уберите в сторону на 10 минут.
Поставьте на медленный огонь и прокипятите 3 минуты.
Смешайте мягкое масло и сгущенку, взбейте миксером.
Отдельно взбейте белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков.
Малину протрите через сито.
Смешайте взбитые белки, пюре из малины, сироп с агар-агаром и заготовку со сгущенкой. Полученную смесь взбивайте 3 минуты.
В разъемную форму подходящего размера поместите остывший корж.
Сверху выложите суфле, разровняйте и поставьте на 1 час в холодильник.
Выложите на прослойку из суфле целые ягоды малины. Уберите торт в холодильник еще на 1 час.
