Любите суфлейные десерты? Тогда вам точно понравится чудесный торт Птичка. Готовится он на сочном бисквите с нежной прослойкой сливочного суфле и шоколадным ганашом. По желанию можно добавить немного ароматной ванили или миндального экстракта.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 2 штуки
- Мука – 120 г
- Сахар – 80 г
- Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
- Лимонная цедра – 0,5 ч.л.
- Сливочное масло – 20 г
- Молоко – 2 ст.л.
- Яичные белки – 4 штуки
- Сливочное масло – 200 г
- Сгущенка – 150 г
- Сахар – 280 г
- Лимонная кислота – на кончике ножа
- Желатин – 15 г
- Вода – 150 мл
- Горький шоколад – 120 г
- Сливочное масло – 60 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Яйца взбейте с сахаром до пышной пены.
-
Добавьте теплое молоко, растопленное масло, муку, разрыхлитель и лимонную цедру.
-
Перемешайте до однородной консистенции, выложите в разъемную форму и выпекайте 20-25 минут при 180 градусах. Готовый корж остудите, срежьте верх и «донышко».
-
Для суфле замочите желатин в 80 мл холодной воды и уберите в сторону на 15 минут.
-
Охлажденные белки взбейте с лимонной кислотой до устойчивых пиков.
-
Одновременно с этим в небольшой кастрюльке смешайте сахар и оставшуюся воду (70 мл), прокипятите 5-6 минут.
-
Набухший желатин слегка подогрейте на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния (не доводя до кипения). Не прекращая работу миксера, влейте тонкой струйкой горячий сироп в белки, затем добавьте распущенный желатин, сгущенку и мягкое сливочное масло. Взбивайте все вместе еще 2-3 минуты.
-
На дно разъемной формы поместите остывший корж, сверху выложите суфле и разровняйте. Поставьте заготовку в холодильник на 2 часа.
-
Шоколад поломайте кусочками, растопите на водяной бане и смешайте со сливочным маслом.
-
Украсьте поверхность торта шоколадным ганашом и уберите в холодильник еще на 1 час.
