Миндальный десерт появился в Испании еще в Средневековье. Сначала его готовили исключительно в Галисии. Позже торт Сантьяго стал популярным не только на территории всей страны, но и далеко за ее пределами. Что же такого в нем особенного? Давайте сегодня попробуем в этом разобраться.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 1 штука
- Мука – 150 г
- Сливочное масло – 100 г
- Сахар – 1 ст.л.
- Лимонная цедра – 1 ч.л.
- Яйца куриные – 4 штуки
- Миндаль – 250 г
- Сахар – 180 г
- Херес – 3 ст.л.
- Лимонная цедра – 0,5 ч.л.
- Молотая корица – 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Масло натрите на терке или мелко порубите ножом.
Добавьте муку, яйцо, сахар, лимонную цедру и замесите тесто. Сформируйте шар, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Миндаль залейте кипятком на 5 минут, а затем откиньте на дуршлаг и очистите от кожуры.
Подсушите миндаль на сковороде, измельчите в блендере.
Яйца взбейте с сахаром до пышной пены.
Добавьте измельченный миндаль, херес, цедру, корицу и хорошенько перемешайте.
Достаньте тесто из холодильника, сформируйте корж и выложите в смазанную форму так, чтобы получились высокие бортики.
Выложите сверху миндальную начинку и разровняйте. Выпекайте 35-40 минут при 175 градусах.
Готовый торт Сантьяго украсьте сахарной пудрой или другим декором на свое усмотрение.
