Готовить этот десерт можно по-разному. Важно одно: коржи обязательно должны быть насыщенного темного цвета, а крем ослепительно белым. По этой причине торт и называется «Улыбка негра». Представляю вашему вниманию один из самых популярных рецептов.
Ингредиенты
- Яичные желтки – 4 штуки
- Кефир – 250 мл
- Мука – 190 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Горький шоколад – 50 г
- Сахар – 150 г
- Соль – на кончике ножа
- Яичные белки – 4 штуки
- Белый шоколад – 50 г
- Сахарная пудра – 160 г
- Лимонная кислота – на кончике ножа
- Горький шоколад – 120 г
- Сливки – 90 мл
Пошаговый рецепт приготовления
-
Горький шоколад поломайте кусочками, сложите в миску и залейте горячими сливками.
-
Перемешайте, остудите, выложите в баночку и плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2 часа.
-
Желтки взбейте с сахаром и солью до пышной пены.
-
Влейте теплый кефир и хорошенько перемешайте.
-
Добавьте растопленный шоколад, муку, разрыхлитель и перемешайте еще раз.
-
Выложите тесто в разъемную форму и выпекайте 35-40 минут при 180 градусах.
-
Остывший корж разрежьте поперек на две части.
-
Яичные белки взбейте с сахарной пудрой и лимонной кислотой.
-
Добавьте растопленный шоколад и аккуратно перемешайте.
-
Первый корж поместите на тарелку, выложите весь белый крем и накройте сверху вторым коржом.
-
Покройте торт шоколадным ганашом, украсьте шоколадной стружкой или кондитерской посыпкой темного цвета.
