Один из классических тортов, которые известны многим с детства – это Вацлавский. Иногда его еще называли грильяжным, потому что его часто украшали орехами. И дальше в рецепте подробно расскажу, как сделать его самостоятельно. Совсем несложно, а уж сколько удовольствия!
Ингредиенты
- Яйца куриные – 4 штуки
- Мука – 85 г
- Какао – 25 г
- Сливочное масло – 20 г
- Сахар – 125 г
- Молоко – 130 мл
- Сахар – 130 г
- Сливочное масло – 300 г
- Коньяк – 1 ст.л.
- Персики – 90 г
- Миндаль – 50 г
- Шоколад – 30 г
- Лимонный сок – 0.5 ч.л.
- Вода – 50 мл
- Сахар – 150 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Взбейте добела желтки и 100 г сахара. Отдельно взбейте до пиков белки и 25 г сахара.
-
Соедините обе массы и аккуратно вмешайте сухие ингредиенты.
-
Выпекайте бисквит 25-30 минут в духовке при 200 градусах. Дайте остыть и разрежьте.
-
Нагрейте молоко, добавьте сахар и проварите до растворения. Дайте сиропу остыть под пленкой.
-
Взбейте масло до пышности и постепенно добавьте сироп, продолжая взбивать.
-
Добавьте коньяк, перемешайте крем и разделите крем пополам. В половину вмешайте нарезанные персики.
-
Промажьте коржи кремом с персиками. Соберите торт и обмажьте кремом без персиков.
-
Проварите сироп из воды, лимонного сока и сахара 7-8 минут до кармелизации. Добавьте измельченные орехи, вылейте грильяж на пергамент и дайте остыть. Измельчите в крошку.
-
Обсыпьте торт этой крошкой и тертым шоколадом.
