Это блюдо очень популярно на Кубани. Там уху из петуха готовят еще и с пшеном. Я предлагаю начать из самой простой версии, в которой используются только мясо птицы, овощи и рыба. Также советую запастись терпением, потому что варить бульон придется долго.
Ингредиенты
- Курица (домашний петух) – 1 кг
- Рыба – 400 г
- Картофель – 400 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 3 зубчика
- Черный перец – 4 горошины
- Душистый перец – 2 горошины
- Лавровый лист – 2 штуки
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Домашнего петуха нарежьте средними кусочками, выложите в кастрюлю с холодной водой и проварите 10 минут. Слейте первый бульон, добавьте специи, свежую воду и варите еще 1 час.
-
Выловите мясо из бульона. В этом рецепте оно больше использоваться не будет.
-
Нарежьте рыбу, морковь, очищенные картофель и лук.
-
Зубчики чеснока очистите от шелухи и слегка разомните плоской стороной лезвия ножа.
-
Всыпьте овощи в кастрюлю с бульоном, проварите 10 минут.
-
Добавьте рыбу и варите еще 10 минут.
-
Уху посолите, снимите с огня и оставьте на 10-15 минут под крышкой.
