В традиционном рецепте птица готовится целиком и нарезается непосредственно перед подачей. Я предлагаю запечь утку по-пекински кусочками, используя для этого сразу готовое филе. Получится красиво и очень вкусно.
Ингредиенты
- Утка (филе) – 1 кг
- Соевый соус – 3 ст.л.
- Мед – 2 ст.л.
- Апельсиновый сок – 100 мл
- Кунжутное масло – 2 ст.л.
- Корица – 1 палочка
- Бадьян – 2 звездочки
- Острый красный перец (хлопьями) – на кончике ножа
- Соль – 2 ст.л.
- Вода – 1 л
Пошаговый рецепт приготовления
Вскипятите воду, добавьте палочку корицы, бадьян, соль и острый перец хлопьями.
Залейте ароматным рассолом подготовленное филе, накройте крышкой и уберите в сторону на 6 часов.
Достаньте мясо, слегка отожмите и хорошенько промокните бумажным полотенцем.
Смешайте соевый соус, кунжутное масло, мед и апельсиновый сок.
Смажьте утиное филе полученной смесью и уберите в сторону еще на 2 часа.
Выложите филе на застеленный противень и поставьте в духовку. Запекайте утку по-пекински кусочками 15 минут при 240 градусах, 10 минут при 190 градусах и еще 10 минут при 160 градусах.
