Уйгурцы являются мусульманами и свои блюда они готовят преимущественно из говядины. Не исключением является и уйгурский лагман. Согласно традиции, подавать его следует, выкладывая в миску лапшу и подливу отдельно.
Ингредиенты
- Лапша (для лагмана) – 200 г
- Говядина – 400 г
- Стручковая фасоль – 100 г
- Помидоры черри – 100 г
- Острый красный перец – 1 стручок
- Лук – 200 г
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Молотый кориандр – по вкусу
- Паприка – по вкусу
- Бадьян (молотый) – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода (для лапши) – 2 л
- Вода (для подливы) – 1 л
Пошаговый рецепт приготовления
Нарежьте говядину, стручковую фасоль, помидоры и очищенный лук.
Острый перец разрежьте пополам, очистите от семян, измельчите.
Разогрейте 2 ст.л. масла на сковороде, выложите мясо и обжарьте до румяной корочки.
Добавьте лук, специи и обжаривайте 3-5 минут, часто перемешивая.
Всыпьте стручковую фасоль, острый перец и помидоры черри. Продолжайте обжаривать все вместе еще 10 минут.
Влейте 1 л горячей воды, посолите и томите подливу под крышкой 30 минут.
Отдельно вскипятите в кастрюле 2 л воды, добавьте немного соли и всыпьте лапшу. Проварите до готовности, откиньте на дуршлаг и смешайте с 1 ст.л. растительного масла.
Выложите на тарелку лапшу и подливу из мяса с овощами.
