Часто неопытные хозяйки допускают одну и ту же ошибку: используют в качестве начинки не размороженные предварительно ягоды. Конечно же, они начинают таять, выделять жидкость и размачивать тесто. Так делать нельзя. Рассказываю правильный рецепт вареников с замороженной вишней.
Ингредиенты
- Мука – 400 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Миндальный экстракт – 1 капля
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода (кипяток) – 220 мл
- Вишня (замороженная) – 350 г
- Сахар – 100 г
- Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
- Сливочное масло – 50 г
- Сахар – 1 ст.л.
- Вода – 2,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Выложите замороженную вишню на дуршлаг и оставьте при комнатной температуре на полчаса.
Яйцо слегка взбейте с растительным маслом и миндальным экстрактом.
Просейте муку, добавьте соль и заготовку из яйца, перемешайте.
Влейте крутой кипяток и аккуратно перемешайте деревянной ложкой.
Когда тесто немного остынет, выложите его на стол и замесите руками. Сформируйте шар, накройте полотенцем и уберите в сторону на 10 минут.
Сформируйте колбаски, нарежьте небольшие шайбочки одинакового размера и раскатайте толстые лепешки.
Размороженную вишню смешайте с сахаром и крахмалом.
Разложите начинку по заготовкам и залепите.
Вскипятите воду, добавьте сахар и вареники, проварите 5 минут.
Откиньте вареники с вишней на дуршлаг, а затем переложите в большую миску и смешайте со сливочным маслом.
