Сладковатая свекла, хрустящие огурцы и нежная сельдь встречаются в одном ярком и сытном салате - винегрете. Заправьте свеклу отдельно и добавьте ее только перед подачей: так остальные овощи сохранят свои цвета и не окрасятся в бордовый.
Калорийность
102 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 6 г, У: 8 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Вымойте свеклу, картофель и морковь. Свеклу отварите в отдельной кастрюле на слабом огне около 70 минут после закипания - проверьте ножом, он должен легко входить в мякоть. Одновременно отварите картофель и морковь в мундире на слабом огне 25-30 минут, до мягкости, но не до разваривания.
-
Слейте отвар и оставьте овощи остывать до комнатной температуры - это займет примерно 30 минут. Не охлаждайте их резко: лишняя влага сделает салат водянистым. Очистите остывшие овощи и обсушите бумажным полотенцем.
-
Проверьте филе сельди пальцами и удалите оставшиеся косточки. Нарежьте рыбу, картофель, морковь, огурцы и лук кубиками примерно по 1 см, свеклу - отдельно. Зеленый горошек откиньте на сито, чтобы стекла жидкость.
-
Смешайте уксус, горчицу и сахар, влейте растительное масло и взбейте заправку вилкой. В миске соедините картофель, морковь, огурцы, лук, горошек и сельдь, заправьте половиной заправки. Свеклу выложите в отдельную миску, полейте оставшейся заправкой и бережно перемешайте - масло не даст ей слишком окрасить остальные овощи.
-
Уберите обе миски в холодильник на 30 минут. Перед подачей добавьте свеклу к остальным ингредиентам и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх. Попробуйте салат и при необходимости добавьте соль и черный перец - учтите, что сельдь и огурцы уже дают ему соленость.
