Самая вкусная и воздушная шарлотка получается, если белки и желтки взбивать отдельно. Чтобы масса получилась пышнее, яйца лучше использовать сразу из холодильника. Рассказываю секреты домашней шарлотки на яичных белках.
Ингредиенты
- Яблоки – 300 г
- Мука – 1 стакан
- Яйца куриные – 5 штук
- Сахар – 150 г
- Соль – 0,25 ч.л.
- Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
- Лимонная цедра – 0,5 ч.л.
- Лимонный сок – 0,5 ч.л.
- Сливочное масло – 20 г
Пошаговый рецепт приготовления
Яблоки очистите, нарежьте и сбрызните лимонным соком.
Яйца промойте, обсушите, разделите на белки и желтки.
Желтки разотрите с сахаром до бела.
Белки взбейте с солью до острых пиков.
Смешайте просеянную муку с цедрой и разрыхлителем.
Всыпьте сухую заготовку в желтковую массу и перемешайте.
Небольшими порциями добавьте взбитые белки и перемешайте до однородности.
Застелите форму пекарской бумагой, смажьте сливочным маслом и выложите яблоки.
Влейте тесто и прокрутите форму несколько раз, чтобы оно равномерно распределилось между кусочков фруктов.
Выпекайте шарлотку 30 минут в разогретой духовке при температуре 180 градусов.
