В 1835 году двое английских аптекарей придумали вустерский соус. До сих пор его сложным вкусом восхищаются самые искушенные гурманы мира. К сожалению, найти хороший соус в магазине сложно. Лучше попробуйте приготовить его самостоятельно.
Ингредиенты
- Лук – 100 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Анчоусы – 1 штука
- Имбирь – 20 г
- Семена горчицы – 2 ст.л.
- Соевый соус – 120 мл
- Уксус – 50 мл
- Корица – 1 палочка
- Черный перец – 4 горошины
- Молотый красный перец – 0,3 ч.л.
- Кардамон – 5 коробочек
- Гвоздика – 1 бутон
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 100 г
- Вода – 100 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Мелко нарежьте филе анчоуса, очищенные имбирь, лук и чеснок.
Сложите в тканевый мешочек лук, чеснок, имбирь, семена горчицы, корицу, гвоздику, кардамон и черный перец.
Завяжите и поместите в кастрюлю.
Добавьте соевый соус, уксус и сахар. На медленном огне доведите до кипения.
Отдельно смешайте воду, анчоусы, соль и красный перец.
Добавьте заготовку в кастрюлю, прокипятите еще 1 минуту и уберите в сторону остывать.
Жидкость вместе с мешочком переместите в подготовленную банку и настаивайте 2 недели.
Удалите мешочек, жидкость разлейте в небольшие бутылочки и поставьте на хранение в холодильник.
