Котлеты из смешанного фарша обжариваются в аэрогриле прямо из морозильной камеры - никакой разморозки и грязной сковороды. Чтобы котлеты мороженные в аэрогриле не остались сырыми внутри при хрустящей панировке снаружи, готовка идет в два температурных этапа: сначала интенсивный прогрев, затем доведение до румяной корочки на более щадящем режиме. Толщина заготовки не больше 2 см и укладка одним слоем без плотного контакта - обязательные условия для равномерной прожарки.
Калорийность
302 ккал на 100 г (Б: 17 г, Ж: 22 г, У: 9 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Смешайте свиной и говяжий фарш, добавьте лук, натертый на мелкой терке, и чеснок, пропущенный через пресс, вбейте яйцо, посолите и поперчите. Вымешайте руками 2-3 минуты до однородной эластичной массы без комков.
-
Влажными руками сформируйте 8 круглых котлет диаметром 7-8 см и толщиной не более 1,5-2 см - от толщины напрямую зависит равномерность прожарки. Обваляйте каждую заготовку в панировочных сухарях со всех сторон.
-
Разложите котлеты на доске, застеленной пергаментом, не соприкасаясь друг с другом, и поставьте в морозильную камеру на 2-3 часа до полного затвердевания. Заготовки готовы, когда полностью твердые на ощупь по всей толщине.
-
Разогрейте аэрогриль до 200°C. Смажьте решетку или чашу растительным маслом и выложите замороженные котлеты в аэрогриль одним слоем с промежутками 1-2 см между ними, сверху слегка сбрызните маслом.
-
Готовьте 10 минут при 200°C, затем переверните котлеты, снизьте температуру до 180°C и продолжайте готовить еще 10-12 минут до плотной румяной корочки золотисто-коричневого цвета.
-
Проверьте готовность проколом ножа в центре самой толстой котлеты: выделяющийся сок должен быть прозрачным, а фарш внутри - однородного серого цвета без розовых прожилок. Подавайте сразу горячими.
