Рыбные котлеты в аэрогриле готовятся практически без масла, а хрустящая корочка появляется за счет конвекции горячего воздуха и тонкого слоя панировочных сухарей. Фарш из хека с замоченным в молоке хлебом обязательно выдерживают 15-20 минут в холодильнике - так структура становится плотной и легко держит форму. Двухэтапное запекание с переворотом посередине дает равномерную румяную корочку со всех сторон без пересушивания филе.
Калорийность
149 ккал на 100 г (Б: 16 г, Ж: 5 г, У: 10 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте филе хека, проверьте на наличие мелких костей и обсушите бумажным полотенцем. Залейте хлеб теплым молоком и оставьте на 10 минут до размягчения.
-
Отожмите набухший хлеб от лишней жидкости и пропустите через мясорубку вместе с рыбным филе и очищенным луком до получения однородного фарша.
-
Вбейте в фарш яйцо, добавьте соль и черный перец, тщательно вымешайте руками 1-2 минуты до плотной однородной массы. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 15-20 минут, чтобы фарш стал плотнее и легко держал форму.
-
Влажными руками сформируйте котлеты толщиной 1,5-2 см размером с куриное яйцо и обваляйте каждую в панировочных сухарях со всех сторон.
-
Разогрейте аэрогриль до 200°C, слегка смажьте решетку растительным маслом и выложите котлеты с интервалом 2-3 см друг от друга.
-
Готовьте котлеты 15 минут до появления золотистой корочки снизу, переверните лопаткой и запекайте еще 15 минут до румяной корочки с обеих сторон - готовая котлета упругая на ощупь, а мякоть внутри белая и легко расслаивается.
