Запеканка из пюре и фарша в аэрогриле

Пошаговый рецепт приготовления

1. Очистите картофель, нарежьте кусками и опустите в 1,5 л кипящей подсоленной воды. Варите при умеренном кипении 20 минут, пока нож не начнет легко входить в мякоть. Слейте воду и подержите картофель в той же кастрюле на слабом огне 2 минуты, помешивая, чтобы выпарить лишнюю влагу. Разомните его, вмешайте теплое молоко и 25 г сливочного масла. Дайте пюре немного остыть, чтобы оно стало теплым, затем вмешайте яйцо и при необходимости добавьте соль. Проверьте консистенцию: пюре должно держаться на ложке, а не стекать с нее.

2. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте мелко нарезанный лук на среднем огне 4 минуты, до прозрачности. Добавьте фарш и готовьте 9 минут, разбивая комки лопаткой, пока мясо не перестанет быть розовым, а жидкость почти не выпарится. Добавьте измельченный чеснок, соль и черный перец, прогрейте еще 1 минуту до появления чесночного аромата.

3. Смажьте подходящую для аэрогриля форму оставшимися 5 г сливочного масла и присыпьте панировочными сухарями. Выложите половину пюре и разровняйте: тонкий слой сухарей поможет запеканке легче отделиться от дна.

4. Распределите фарш по пюре, накройте оставшимся пюре и разровняйте верх. Смажьте поверхность сметаной тонким слоем, чтобы она не пересохла при запекании.

5. Накройте форму фольгой, закрепив края так, чтобы фольга не касалась нагревательного элемента аэрогриля. Поставьте форму в аэрогриль и запекайте при 180 °C 20 минут, пока запеканка не прогреется до середины.

6. Снимите фольгу, посыпьте запеканку тертым сыром и увеличьте температуру до 200 °C. Запекайте еще 14 минут, пока сыр не расплавится и не появится румяная корочка; ближе к концу присматривайте за верхом, чтобы он не подгорел.

7. Достаньте форму из аэрогриля и дайте запеканке постоять 10 минут. Затем разрежьте ее на порции: за это время нежные слои чуть уплотнятся, и куски будет легче переложить на тарелки.