Люблю летнее изобилие ягод и фруктов. Стараюсь ежедневно употреблять их в свежем виде, а также использовать в приготовлении десертов и напитков. Среди моих фаворитов зефир из красной смородины. Каждый год готовлю его обязательно.
Калорийность
328 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 0 г, У: 80 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Агар-агар смешайте с горячей водой и уберите в сторону на 15 минут.
-
Красную смородину измельчите в блендере, а затем протрите через сито.
-
Переложите ягодное пюре в сотейник и уваривайте на медленном огне до тех пор, пока оно не загустеет. Снимите с огня и остудите.
-
Смешайте смородиновое пюре с половиной сахара.
-
Добавьте охлажденные белки и хорошенько взбейте миксером. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.
-
Заготовку с агар-агаром поставьте на слабый огонь и прокипятите 2 минуты.
-
Всыпьте оставшийся сахар, перемешайте и проварите еще 5-7 минут. В процессе часто помешивайте.
-
Непрерывно взбивая заготовку с ягодами, влейте тонкой струйкой горячий сироп. Взбивайте все вместе до устойчивых пиков.
-
Полученную массу выложите в кондитерский мешок, наденьте специальную насадку и отсадите зефир на пекарскую бумагу. Сушите 24 часа при комнатной температуре.
-
Отделите зефир от бумаги и соедините попарно.
