А вы знали, что зефир можно приготовить практически из любого фруктового или ягодного пюре. Например, сегодня я расскажу вам рецепт зефира из винограда. Лучше всего для этого подходят сорта Изабелла и Кодрянка.
Калорийность
328 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 0 г, У: 80 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Ягоды винограда измельчите в блендере, а затем протрите через сито.
-
Полученное пюре уваривайте 20-30 минут. Масса должна уменьшиться в объеме и стать гуще. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
-
Отдельно в небольшом сотейнике смешайте сахарную пудру, воду и агар-агар. Проварите 2-3 минуты, непрерывно помешивая.
-
Параллельно взбейте охлажденные белки до устойчивых пиков.
-
Не прекращая работу миксера, добавьте пищевой краситель, виноградное пюре и сироп с агар-агаром. Взбивайте все вместе еще 3 минуты.
-
Выложите массу в кондитерский мешок и с помощью специальной насадки отсадите зефир на подготовленную поверхность. Сушите 24 часа при комнатной температуре.
-
Готовый зефир из винограда отделите от бумаги и соедините попарно.
