Целая курица в аэрогриле получается с хрустящей золотистой корочкой снаружи и сочным мясом внутри благодаря циркуляции горячего воздуха, равномерно пропекающего тушку со всех сторон. Кисломолочный маринад на кефире размягчает волокна и делает мясо нежнее, а тщательное обсушивание кожи перед запеканием превращает ее из вялой в по-настоящему хрустящую. Ориентируйтесь на внутреннюю температуру 74°C в бедре, а не только на цвет корочки - так курица останется сочной и полностью прожаренной даже у кости.
Калорийность
230 ккал на 100 г (Б: 25 г, Ж: 14 г, У: 1 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Обмойте тушку курицы, тщательно обсушите бумажными полотенцами снаружи и внутри, удалите лишний жир у гузки. Сделайте несколько неглубоких проколов кожи в области бедра и груди - так маринад лучше проникнет в мясо.
-
Смешайте кефир, измельченный чеснок, соль, черный перец, паприку и сок лимона в глубокой миске. Погрузите курицу в маринад, накройте пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 1-2 часа, для более выраженного вкуса - до 8 часов.
-
Достаньте курицу из маринада и снова тщательно обсушите бумажными полотенцами - остатки влаги на коже не дадут ей хрустеть. Натрите тушку растительным маслом снаружи.
-
Разогрейте аэрогриль до 180°C, установите решетку на средний уровень и выложите курицу грудкой вверх, скрестив ножки для равномерного пропекания.
-
Готовьте из расчета 40-45 минут на каждый килограмм веса (для тушки 1,5 кг - около 60 минут). Через 30 минут переверните курицу на другую сторону для равномерной корочки, а в последние 10 минут увеличьте температуру до 200°C, чтобы кожа стала темно-золотистой и хрустящей.
-
Проверьте готовность термометром в самой толстой части бедра - температура должна показывать 74°C, а сок при проколе быть прозрачным, без розового оттенка. Снимите курицу с решетки и дайте отдохнуть под фольгой 10 минут перед подачей, чтобы сок равномерно распределился внутри мяса.
