Румяная корочка, сочная середина и аромат тимьяна - такой антрекот легко приготовить в аэрогриле, обойдясь без сковороды. Выбирайте куски одинаковой толщины, хорошо обсушивайте их после маринования и проверяйте готовность термометром. Перед подачей дайте мясу немного отдохнуть, а выделившийся сок смешайте со сливочным маслом.
Калорийность
298 ккал на 100 г (Б: 24 г, Ж: 22 г, У: 1 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Обсушите антрекоты бумажными полотенцами, срежьте жесткие пленки и сделайте 2-3 неглубоких надреза по жировому краю, чтобы куски не выгибались при жарке. Мясо не отбивайте.
-
Очистите чеснок и раздавите зубчики плоской стороной ножа. Снимите листики тимьяна с веточек и смешайте их с оливковым маслом, соевым соусом, лимонным соком, чесноком и молотым черным перцем. Обмажьте антрекоты маринадом, накройте и уберите в холодильник на 40 минут.
-
Разогрейте аэрогриль до 200 °C в течение 5 минут. Снимите с мяса чеснок и листики тимьяна, промокните поверхность бумажными полотенцами и слегка посолите, оставив часть соли для подачи.
-
Выложите антрекоты на решетку или в корзину аэрогриля в один слой, оставив между кусками зазоры. Жарьте при 200 °C 6 минут, затем переверните щипцами и готовьте еще 6 минут до румяной корочки. Введите термометр сбоку в самую толстую часть каждого куска и доведите мясо минимум до 63 °C, прежде чем снимать. Считайте 12 минут ориентиром для указанной толщины: если внутри температура ниже, продолжайте готовить, проверяя мясо каждую минуту.
-
Переложите антрекоты на теплую тарелку, неплотно прикройте фольгой и оставьте на 6-8 минут. Соберите выделившийся на тарелке сок в небольшую миску, добавьте размягченное сливочное масло и размешайте до однородности.
-
Нарежьте антрекоты поперек волокон ломтями толщиной около 1 см или подайте целиком. Полейте смесью мясного сока и сливочного масла, при необходимости досолите оставшейся солью и сразу подавайте.
