Когда хочется нежного мяса с липкой румяной корочкой, а мангала под рукой нет, приготовьте ребрышки в фольге в аэрогриле. В закрытом свертке они томятся в собственном соку и остаются сочными, а сладкая глазурь ложится только в самом конце. Не спешите с румяной корочкой: сначала дайте мясу размягчиться, чтобы оно легко отходило от костей.
Калорийность
353 ккал на 100 г (Б: 24 г, Ж: 25 г, У: 8 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Положите свиные ребрышки костями вверх. Подденьте тупым концом столового ножа край тонкой пленки с внутренней стороны, возьмите ее бумажным полотенцем и снимите. Если пленка рвется, удаляйте ее по частям. Обсушите мясо и разрежьте пласт между костями на куски по 3-4 ребра.
-
Очистите чеснок и пропустите через пресс. Смешайте его с паприкой, коричневым сахаром, солью, черным перцем, зернистой горчицей и растительным маслом. Натрите ребрышки получившейся пастой со всех сторон. Готовьте сразу или накройте и уберите в холодильник на 1-8 часов, чтобы вкус стал насыщеннее.
-
Заверните каждый кусок в два слоя фольги, оставив над мясом немного свободного места. Плотно защипните края, чтобы сок и пар остались внутри. Разогрейте аэрогриль до 170 °C. Уложите свертки швом вверх в один слой, оставляя между ними зазоры и не закрывая фольгой все дно корзины. Если места мало, готовьте партиями. Следите, чтобы фольга не касалась нагревательного элемента.
-
Запекайте ребрышки при 170 °C 90 минут. Осторожно приоткройте сверток, направляя горячий пар от себя, и проверьте мясо: введите тонкий нож между костями - он должен входить почти без сопротивления. Если пользуетесь термометром, ориентируйтесь на 90-95 °C в самой толстой мясистой части, не задевая кость. Если мясо еще плотное, снова закройте сверток и запекайте до мягкости.
-
Смешайте соус барбекю, мед и соевый соус. Раскройте готовые свертки и переложите ребрышки в корзину без фольги костями вниз. Добавьте в глазурь 1 столовую ложку горячего сока из свертков и смажьте мясную сторону половиной смеси. Запекайте при 190 °C 6 минут и следите, чтобы глазурь подрумянилась, но не подгорела.
-
Переверните ребрышки, смажьте оставшейся глазурью и запекайте при 190 °C еще 4 минуты, до блестящей румяной корочки. Переложите на блюдо, свободно накройте фольгой и оставьте на 5 минут. Разрежьте между костями и подавайте горячими.
