Апельсиновый кулич с мягкой текстурой и цитрусовым ароматом
Непременно попробуйте этот рецепт! Апельсиновый кулич с мягкой текстурой и цитрусовым ароматом – потрясающе вкусная выпечка. Готовить ее можно на свежих дрожжах или на сухих. Изюм разрешается заменить тем же количеством цукатов.
Ингредиенты
- Мука – 600 г
- Свежие дрожжи – 25 г
- Яичные желтки – 2 штуки
- Яйца куриные – 2 штуки
- Молоко – 100 мл
- Сливочное масло – 100 г
- Изюм – 100 г
- Апельсиновый сок – 150 мл
- Апельсиновая цедра – с одного апельсина
- Коньяк – 1 ст.л.
- Лимонная цедра – с одного лимона
- Сахар – 150 г
- Соль – на кончике ножа
- Яичные белки – 1 штука
- Сахарная пудра – 200 г
- Кондитерская посыпка – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Раскрошите свежие дрожжи в мисочку. Добавьте теплое молоко, половину сахара и хорошенько перемешайте. Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 10 минут.
Снимите цедру с апельсина и с лимона.
Переложите цедру в миску, засыпьте оставшимся сахаром и хорошенько разомните. Лучше всего делать это с помощью мраморного пестика.
К ароматной массе добавьте желтки и яйца, коньяк, апельсиновый сок. Перемешайте до однородной консистенции.
Добавьте опару, растопленное масло, соль и снова аккуратно перемешайте.
Просейте муку в широкую миску, влейте жидкую заготовку и замесите тесто. Оно будет довольно липким, поэтому вымешивать его лучше с помощью кухонного комбайна, тестомеса или вручную силиконовой лопаткой. Готовое тесто накройте пищевой пленкой и уберите в теплое тихое место на 1,5 часа.
Изюм промойте, залейте кипятком на 10 минут.
Не выкладывая тесто из миски, хорошенько обомните его. Всыпьте изюм и перемесите.
Разделите тесто по количеству будущих куличей, сформируйте заготовки и выложите в подготовленные формочки. Поставьте на расстойку еще на 30 минут.
Выпекайте апельсиновые куличи 40 минут при 180 градусах, прикрывая верхушки пергаментной бумагой.
Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой.
Украсьте остывшие куличи глазурью и кондитерской посыпкой. Можно также добавить кусочки цитрусов, веточки розмарина, конфеты и другие украшения на свой вкус.
