Еще одно чудесное блюдо из итальянской кухни – баклажаны с пармезаном и томатным соусом. Все в нем идеально: необычное сочетание ярких вкусов, легкая пикантность и аппетитная сырная корочка. Неудивительно, что такие баклажаны вызывают восхищение даже у требовательных гурманов.
Ингредиенты
- Баклажаны – 1 кг
- Пармезан – 120 г
- Яйца куриные (крупные) – 3 штуки
- Мука – 120 г
- Растительное масло – 100 мл
- Томатный соус – 200 мл
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны нарежьте слайсами и залейте подсоленной водой на 10 минут.
По истечении указанного времени слейте воду, баклажаны выложите на доску и слегка промокните бумажным полотенцем.
Пармезан натрите на мелкой терке.
Яйца разбейте в миску, приправьте солью и молотым перцем, взболтайте.
Слайсы баклажанов обваляйте в муке, обмакните в яичный кляр и выложите на разогретую сковородку с маслом. Обжарьте до золотистой корочки с двух сторон.
Дно подготовленной формы для запекания смажьте томатным соусом.
Выложите слой из жареных баклажанов, присыпьте пармезаном, щедро полейте соусом. Накройте следующим слоем баклажанов и снова все повторите. Продолжайте до тех пор, пока не заполните форму. Сверху обязательно залейте соусом и засыпьте оставшимся сыром.
Запекайте баклажаны с пармезаном и томатным соусом 40 минут при 180 градусах.
