В Польше на праздники обязательно готовят борщи и супы. Например, на пасхальном столе непременно должен быть белый борщ. Готовится он из колбасы без свеклы, томатов и моркови. Молочный цвет блюду придает смесь из муки и сливок.
Ингредиенты
- Колбаса – 500 г
- Яйца куриные (вареные) – 3 штуки
- Картофель – 400 г
- Сельдерей (стебли) – 100 г
- Хрен (тертый) – 20 г
- Лук-порей – 100 г
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 2 зубчика
- Сливки (33 % жирности) – 100 мл
- Мука – 2 ст.л.
- Лимонный сок – по вкусу
- Сливочное масло – 50 г
- Майоран – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Нарежьте колбасу и подготовленные овощи.
Вареные яйца очистите от скорлупы, промойте и разрежьте пополам.
Вскипятите воду, добавьте две трети колбасы и проварите 20 минут.
Два вида лука и сельдерей обжарьте на сливочном масле до мягкости.
Переложите зажарку в кастрюлю с колбасой, добавьте картофель, пропущенный через пресс чеснок, хрен и майоран.
Проварите 20 минут, а затем снимите с плиты и пюрируйте погружным блендером до однородности.
Отберите немного жидкости из кастрюли в миску, добавьте сливки, муку и соль, перемешайте.
Влейте полученную заготовку в кипящий суп, добавьте лимонный сок и проварите все вместе еще 10 минут.
Разлейте белый борщ по тарелкам, в каждую добавьте немного колбасы и кусочек вареного яйца.
