Обычно я готовлю этот торт весной, когда можно купить вкусную клубнику. Крем может быть любым. В этом рецепте будет использован заварной белковый. Он прекрасно сохраняет густоту, поэтому им удобно рисовать узоры. Украсить торт можно ягодами и мятой.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 4 штуки
- Сахар – 120 г
- Мука – 110 г
- Соль – 0,25 ч.л.
- Ванилин – на кончике ножа
- Клубника – 250 г
- Вода (горячая) – 50 мл
- Сахар – 50 г
- Яичные белки – 3 штуки
- Вода – 100 мл
- Сахар – 160 г
- Лимонная кислота – на кончике ножа
Пошаговый рецепт приготовления
Яйца разбейте в миску, отделяя белки от желтков.
Белки взбейте с солью до острых пиков.
В отдельной миске чистым миксером взбейте желтки с сахаром. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.
Смешайте обе заготовки, ванилин и просеянную муку.
Застелите разъемную форму пекарской бумагой, выложите тесто и выпекайте 35 минут при температуре 180 градусов.
Клубнику пропустите через соковыжималку. При необходимости дополнительно процедите сквозь марлю.
Добавьте сахар, воду и на медленном огне проварите 5 минут. Полученную массу остудите и влейте в форму, подходящую по форме и размерам.
В глубоком сотейнике смешайте сахар и воду. Варите сироп 2-4 минуты.
Непрерывно взбивая венчиком, добавьте лимонную кислоту и влейте тонкой струйкой слегка взбитые белки.
Снимите с огня и продолжайте взбивать до острых пиков.
Бисквит разрежьте поперек на три одинаковых коржа.
Каждый корж с одной стороны пропитайте клубничным сиропом. Для этого выкладывайте заготовку на 5-10 секунд в форму с клубничной пропиткой.
Соберите торт, выкладывая коржи пропиткой вверх и смазывая кремом.
Сверху также смажьте торт кремом.
