Обычно я готовлю этот торт весной, когда можно купить вкусную клубнику. Крем может быть любым. В этом рецепте будет использован заварной белковый. Он прекрасно сохраняет густоту, поэтому им удобно рисовать узоры. Украсить торт можно ягодами и мятой.
Калорийность
253 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 5 г, У: 46 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Яйца разбейте в миску, отделяя белки от желтков.
-
Белки взбейте с солью до острых пиков.
-
В отдельной миске чистым миксером взбейте желтки с сахаром. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.
-
Смешайте обе заготовки, ванилин и просеянную муку.
-
Застелите разъемную форму пекарской бумагой, выложите тесто и выпекайте 35 минут при температуре 180 градусов.
-
Клубнику пропустите через соковыжималку. При необходимости дополнительно процедите сквозь марлю.
-
Добавьте сахар, воду и на медленном огне проварите 5 минут. Полученную массу остудите и влейте в форму, подходящую по форме и размерам.
-
В глубоком сотейнике смешайте сахар и воду. Варите сироп 2-4 минуты.
-
Непрерывно взбивая венчиком, добавьте лимонную кислоту и влейте тонкой струйкой слегка взбитые белки.
-
Снимите с огня и продолжайте взбивать до острых пиков.
-
Бисквит разрежьте поперек на три одинаковых коржа.
-
Каждый корж с одной стороны пропитайте клубничным сиропом. Для этого выкладывайте заготовку на 5-10 секунд в форму с клубничной пропиткой.
-
Соберите торт, выкладывая коржи пропиткой вверх и смазывая кремом.
-
Сверху также смажьте торт кремом.
