Темный хлеб с легкой кислинкой, нежная сельдь и горчица в зернах: вкус у этих бутербродов выразительный, но не резкий. Сметана смягчает горчицу, быстро маринованный лук добавляет остроту, а свежий огурец - сочность и хруст. Слегка подсушите хлеб и собирайте бутерброды перед самой подачей, чтобы он не размок.
Калорийность
151 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 7 г, У: 14 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промокните филе сельди бумажным полотенцем, проверьте, нет ли косточек, и удалите их пинцетом. Попробуйте небольшой кусочек. Если сельдь слишком соленая, положите ее в небольшую емкость, залейте молоком и уберите в холодильник на 20 минут. Затем слейте молоко и снова промокните филе. Нарежьте сельдь наискосок, поперек филе, ломтиками шириной около 1-1,5 см.
-
Нарежьте фиолетовый лук тонкими полукольцами. Добавьте винный уксус, 1 чайную ложку сахара и щепотку соли. Перемешайте, слегка помните лук пальцами и оставьте на 10 минут, а сами займитесь остальными ингредиентами. Перед сборкой слейте маринад и слегка отожмите лук.
-
Вымойте и обсушите огурец и укроп. Смешайте густую сметану с зернистой горчицей и щепоткой сахара. Мелко порубите укроп, половину добавьте в соус, а остальной оставьте для подачи.
-
Разогрейте большую сухую сковороду на среднем огне. Подсушите хлеб двумя партиями по четыре ломтика: обжаривайте каждую партию по 1 минуте с каждой стороны, до легкой хрустящей корочки, чтобы середина осталась мягкой. Переложите хлеб на решетку и оставьте остывать примерно на 2 минуты.
-
Нарежьте огурец тонкими кружками и промокните бумажным полотенцем. Распределите горчично-сметанный соус по остывшим ломтикам хлеба. Выложите огурец внахлест, затем равномерно разложите сельдь и маринованный лук.
-
Посыпьте бутерброды оставшимся укропом и сразу подавайте, по два на порцию. Если бутерброды понадобятся позже, храните сельдь, овощи и соус отдельно в холодильнике, а остывший хлеб - в сухом месте. Собирайте бутерброды непосредственно перед подачей.
