Нежная курица в блестящей глазури терияки, сливочный сыр и свежий огурец между хрустящими ломтями багета. Соус работает в два приема: сначала маринует мясо, потом превращается в глазурь, которая обволакивает курицу, а не пропитывает хлеб. Тонкий слой сыра и хорошо обсушенные листья салата сохранят корочку хрустящей.
Калорийность
178 ккал на 100 г (Б: 13 г, Ж: 6 г, У: 18 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разрежьте куриное филе горизонтально на пласты толщиной около 1 см, затем нарежьте поперек волокон полосками шириной 2-3 см. Очистите имбирь, мелко натрите и отмерьте 1 ч. л. Пропустите чеснок через пресс. Смешайте курицу с 1 ст. л. соуса терияки, имбирем и чесноком и уберите в холодильник на 10 минут. Не солите: соли в соусе достаточно. После работы с сырой курицей вымойте руки, нож и доску.
-
Вымойте огурец, салат латук и зеленый лук и тщательно обсушите. Нарежьте огурец тонкими пластинами и промокните бумажным полотенцем. Надорвите салатные листья по размеру ломтей. Мелко нарежьте зеленый лук и смешайте со сливочным сыром. Нарежьте багет наискосок на 8 ломтей толщиной около 2 см.
-
Обжарьте кунжут на сухой сковороде на среднем огне 1 минуту, постоянно помешивая, до легкого золотистого оттенка и ореховго аромата. Сразу пересыпьте в мисочку. На той же сковороде подрумяньте багет двумя партиями по 4 ломтя: жарьте каждую партию по 1,5 минуты с каждой стороны, всего 6 минут. Хлеб должен покрыться золотистой корочкой, оставаясь мягким внутри. Переложите ломти на решетку.
-
Влейте в сковороду растительное масло и разогрейте на среднем огне, не доводя до дымления. Выложите курицу в один слой, без лишнего маринада из миски. Жарьте 2 минуты, переверните и готовьте еще 4 минуты. Надрежьте самый толстый кусочек: мясо внутри должно быть матовым, без розовых участков, а сок прозрачным; если используете термометр, ориентируйтесь на 74 °C. Уменьшите огонь до слабого, добавьте оставшиеся 2 ст. л. соуса терияки и мед. Прогревайте 1 минуту, перемешивая, до блестящей глазури, которая плотно обволакивает курицу. Сразу снимите сковороду с огня, чтобы соус не пригорел.
-
Намажьте все 8 ломтей багета сливочным сыром с зеленым луком. На 4 ломтя уложите салат, огурец и теплую курицу. Полейте начинку глазурью, оставшейся в сковороде, если она есть, и посыпьте кунжутом. Накройте оставшимися ломтями намазанной стороной вниз, слегка прижмите и сразу подавайте, пока хлеб хрустит, а курица еще теплая.
