Традиционное грузинское блюдо, символ семейного радушия и гостеприимства. Чанахи в казане часто готовятся на свадьбы, юбилеи и прочие праздничные застолья. В качестве основного ингредиента обычно используется баранина, но бывают варианты с курицей и говядиной.
Ингредиенты
- Баранина – 1 кг
- Картофель – 1 кг
- Помидоры – 400 г
- Баклажаны – 400 г
- Болгарский перец (средний) – 3 штуки
- Лук – 4 штуки
- Перец чили – 1 штука
- Чеснок – полголовки
- Растительное масло – 100 мл
- Хмели-сунели – 1 ст.л.
- Паприка – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Мясной бульон – 1 л
Пошаговый рецепт приготовления
Баранину нарежьте средними кусочками примерно одинакового размера.
Помидоры очистите от кожуры, оставьте целыми или разрежьте пополам.
Нарежьте очищенные картофель, болгарский перец, баклажаны и лук.
Перец чили измельчите вместе с семенами. Мелко нарежьте чеснок.
Разогрейте масло в казане, выложите баранину и обжарьте до румяной корочки, часто переворачивая. В среднем на это уходит около 10 минут.
Добавьте лук, специи и продолжайте обжаривать еще 5 минут.
На баранину с луком выложите слоями картофель, баклажаны, помидоры и болгарский перец. После каждого слоя добавляйте соль, измельченные перец чили и чеснок. Влейте бульон.
Накройте крышкой и удалите часть углей, чтобы уменьшить интенсивность костра. Томите чанахи в казане 1,5 часа.
Подавайте чанахи с зеленью, луком и лавашем.
