Если вам посчастливилось раздобыть дикого гуся, советую запечь его целиком. Вас приятно удивит насыщенный вкус мяса и относительно небольшое количество жира. Дикий гусь в духовке печется примерно 1,5-2 часа. Точное время приготовления зависит от размеров тушки.
Ингредиенты
- Гусь (2 кг) – 1 тушка
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Яйца куриные – 2 штуки
- Лук – 2 штуки
- Мука – 140 г
- Молоко – 2 ст.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – 1,5 ч.л.
- Минеральная вода (сильногазированная) – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Тушку гуся промойте, поместите в глубокую миску и залейте минеральной водой на 2 часа.
Слейте воду, птицу хорошенько обсушите бумажным полотенцем со всех сторон.
Смешайте масло, сок лимона, молотый перец и соль.
Смажьте тушку гуся ароматной смесью со всех сторон, накройте сверху пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 сутки.
Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
Яйца слегка взбейте с молоком, небольшим количеством соли и перца.
Добавьте муку, измельченный лук и хорошенько перемешайте.
Вложите начинку в брюшко гуся, зашейте кулинарной нитью.
Поместите в подготовленную форму и накройте фольгой. Запекайте дикого гуся 1 час при 200 градусах, а затем 30 минут при 180 градусах. Аккуратно снимите фольгу и поставьте птицу в духовку еще на 30 минут.
