В холодное время года хочется побольше готовить домашней выпечки. В первых рядах моих любимых рецептов - пирожки с карамелизированными яблоками в духовке. Назвать простым процесс нельзя, но и сложностей особых я не вижу.
Ингредиенты
- Мука – 400 г
- Свежие дрожжи – 15 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Молоко – 150 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Ванилин – на кончике ножа
- Сахар – 100 г
- Соль – 0,25 ч.л.
- Яичные желтки (для смазывания пирогов) – 1 штука
- Растительное масло (для смазывания формы) – 1 ст.л.
- Яблоки – 4 штуки
- Сахар – 2 ст.л.
- Молотая корица – 0,5 ч.л.
- Сливочное масло – 30 г
Пошаговый рецепт приготовления
Подогрейте молоко, добавьте раскрошенные дрожжи, по 1 ст.л. сахара и муки. Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут в теплом месте.
В отдельной емкости взбейте яйцо с солью и оставшимся сахаром.
Просейте муку, добавьте взбитое яйцо, опару, растопленное масло и ванилин. Замесите мягкое тесто.
Накройте миску полотенцем и уберите на 1 час в теплое место.
Яблоки очистите от кожуры, семян и мелко нарежьте.
Растопите сливочное масло на сковороде, всыпьте сахар и дождитесь момента, когда масса начнет желтеть.
Всыпьте яблоки, корицу и перемешайте. Готовьте 5-7 минут на среднем огне.
Стол присыпьте мукой, выложите тесто, слегка обомните и разделите на 12 одинаковых частей.
Каждый кусочек сформируйте в толстую лепешку круглой формы.
Выложите немного начинки и сделайте надрезы на противоположных краях сбоку.
Возьмитесь за одно «ушко» и слепите его с противоположным краем рядом с начинкой. Второе «ушко» соответственно прикрепите также на обратную сторону. Таким образом посередине получится небольшое окошко.
Повторите действия с остальным тестом и начинкой. Выложите заготовки на смазанный растительным маслом противень и оставьте на 30 минут в теплом месте.
Смажьте яичным желтком, присыпьте сахаром и выпекайте полчаса в духовке, разогретой до 180 градусов. Время может меняться в зависимости от особенностей вашей духовки и размеров пирожков.
