А вы знали, что эклеры можно приготовить даже без яиц? Тесто замешивается на дрожжах со сливочным маслом и молоко. Сначала оно получается густым, но после получасового пребывания в теплом месте становится мягким и эластичным. Делюсь оригинальным рецептом с вами.
Ингредиенты
- Мука – 500 г
- Сухие дрожжи – 0,5 ч.л.
- Сливочное масло – 200 г
- Сахар – 2 ст.л.
- Молоко – 250 г
- Соль – на кончике ножа
- Сливки (жирные) – 350 г
- Вареная сгущенка – 150 г
- Ванилин – на кончике ножа
- Горький шоколад – 80 г
- Сливочное масло – 40 г
Пошаговый рецепт приготовления
В кастрюле смешайте молоко, соль, сахар и сливочное масло. Поставьте на медленный огонь и прокипятите 10 минут.
Снимите с огня, всыпьте половину муки и перемешайте деревянной лопаткой.
Оставшуюся муку смешайте с дрожжами и всыпьте в слегка остывшую заготовку. Замесите мягкое тесто, накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 30 минут.
Выложите продолговатые заготовки на застеленный противень и выпекайте 15-20 минут при 180 градусах.
Смешайте сливки, вареную сгущенку и ванилин, взбейте миксером.
С помощью кондитерского шприца наполните остывшие эклеры подготовленным кремом.
Горький шоколад поломайте кусочками, растопите на водяной бане и смешайте с маслом.
Полейте эклеры шоколадной глазурью.
