Заварные пирожные пользуются большой популярностью, поэтому и рецептов на эту тему существует невероятно много. Все же самыми вкусными я считаю эклеры с заварным кремом. Это классика, которая никогда не надоест.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 4 штуки
- Мука – 150 г
- Сливочное масло – 80 г
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – на кончике ножа
- Вода – 240 мл
- Яичные желтки – 4 штуки
- Сахар – 120 г
- Мука – 1 ст.л.
- Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
- Соль – на кончике ножа
- Сливочное масло – 60 г
- Молоко – 500 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Сливочное масло нарежьте и поместите в кастрюлю. Добавьте воду, сахар, соль и на медленном огне доведите до кипения.
Выключите огонь, в сотейник всыпьте муку и хорошенько перемешайте. Будьте острожны: горячим тестом легко обжечься.
Добавьте по одному все яйца и снова перемешайте.
Выложите небольшие заготовки на застеленный противень и выпекайте 15-20 минут при 180 градусах.
Для крема разотрите желтки с крахмалом, мукой, солью и сахаром.
Добавьте молоко, перемешайте и уваривайте на слабом огне, часто перемешивая. Обычно на это уходит примерно 5-8 минут.
Снимите с огня, остудите и смешайте со сливочным маслом. Взбейте крем миксером.
С помощью кондитерского шприца наполните эклеры заварным кремом.
